Enero 2008

Bienvenido
Bienvenidos a las noticias sobre la soya que le ofrece the World Initiative for Soy in Human Health (la Iniciativa Mundial de la Soya para la Salud Humana - WISHH). Esperamos que este boletín informativo le proporcione información útil sobre el tema tan importante de la nutrición con soya. Este boletín le ofrece opciones como enlaces en tiempo real a recursos útiles, opción de reenviar a un amigo para que pueda compartirlo con sus amistades, como también información sobre las últimas investigaciones científicas acerca de la soya y la salud.
Atentamente,
Jim Hershey
Director Ejecutivo de WISHH

Panadero Hondureño lanza nuevos productos
José Dos Santos, dueño y director general  de las Panaderías Unipan en Tegucigalpa, Honduras, ha empezado a incorporar dos tipos de harina de soya en sus productos. Durante un entrenamiento técnico que le ofreció WISHH, aprendió que la harina de soya desgrasada aumenta la retención de agua en la harina y puede ayudar a reemplazar otros ingredientes costosos. El Sr. Dos Santos también descubrió que la harina de soya lecitinada (lecithinated) puede sustituir cantidades significantes de huevo en algunos productos como pancitos (muffins), lo cual reduce el costo de producción. Otro beneficio de usar harina de soya es que los productos fortificados con soya son más nutritivos. El Sr. Dos Santos está tan entusiasmado por estas ventajas que está distribuyendo harinas de soya a otros panaderos de Tegucigalpa.

Pie de foto: Las Panaderías Unipan están mejorando la nutrición y reduciendo los costos de producción incorporando la harina de soya a sus productos.

Los proyectos Rotarios de nutrición aumentan en Guatemala y Honduras
El director ejecutivo de la World Soy Foundation (Fundación Mundial de la Soya), Jim Hershey, se reunió con miembros del Club Rotario Úsula en San Pedro de Sula, Honduras y con el Club Rotario Metrópoli en la Cuidad de Guatemala, Guatemala para discutir la instalación de sistemas SoyCow en conjunto con organizaciones locales en sus ciudades respectivas. Estos clubes, en colaboración con un Club de Rotarios en Hawai, Estados Unidos, compraron tres “vacas mecánicas”. Estas máquinas ayudarán a los ONGs  mejorar la nutrición de las personas que ayudan, y les dará  actividades que generen ingresos para estas organizaciones por medio de vender los excedentes de la producción de alimentos de soya al mercado local. The World Soy Foundation y WISHH han prometido apoyar a las organizaciones con entrenamiento técnico, información sobre la nutrición y donaciones de fríjoles de soya para su primer año de producción. Hay más información de the World Soy Foundation en  www.worldsoyfoundation.org

Pie de foto: Álvaro Bravo  del Club Metrópoli de Guatemala aprende sobre el proceso de producción de la leche de soya en el National Soybean Research Laboratory (Laboratorio Nacional para la Investigación del Fríjol de Soya) localizado en la Universidad de Illinois, Urbana-Champaign, EE. UU.

Pie de foto: Álvaro Bravo  del Club Metrópoli de Guatemala aprende sobre el proceso de producción de la leche de soya en el National Soybean Research Laboratory (Laboratorio Nacional para la Investigación del Fríjol de Soya) localizado en la Universidad de Illinois, Urbana-Champaign, EE. UU.

Aceptación de la soya y asistencia en las escuelas: las dos reciben buenas calificaciones durante el proyecto de ADRA en Ghana
Los estudiantes y representantes escolares en Ghana le dan una calificación de 100% de aceptación  a los alimentos de soya del proyecto de the Adventist Development and Relief Agency (ADRA) en Ghana en 2007.  El trabajo de ADRA con los alimentos de soya complementó el programa piloto de alimentación escolar lanzado por el gobierno ghanés .Dos escuelas primarias, Amuyaokope y Mafi-Luta, tomaron parte en el proyecto de ADRA. Los 280 estudiantes que participaron en el proyecto eran de un logar de altos niveles de pobreza, inseguridad alimentaria y desnutrición. Para facilitar el  uso de los numerosos productos de soya, los cocineros recibieron entrenamiento en el uso de todos los productos. Se les agregó proteína de soya texturizada, trozos de soya, cereal de soya, harina de soya desgrasada y más a los diferentes guisos, salsas, sopas, banku, garri, etc. Desde que empezó este programa de alimentos de soya en junio 2007, las inscripciones totales en las dos escuelas han incrementado 33% y la asistencia promedia ha incrementado 20%.   

Se compró soya de alta proteína para cuatro países
Cargill embolsó 470 toneladas métricas de proteína de soya texturizada en diciembre para satisfacer los requerimientos de soya de alta proteína de tres organizaciones privadas voluntarias. Esto se llevó a cabo gracias al Programa Internacional George McGovern-Robert Dole de  Alimentos para la Educación y Nutrición de Niños, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés). Haga clic aquí para enterarse de como Food For The Poor, Salesian Missions y Counterpart International están utilizando soya de alta proteína para beneficiar a los niños. http://www.wishh.org/news/oct07purchasecargill.html

En Diciembre, Planet Aid le solicitó otras 70 toneladas métricas de proteína de soya texturizada a la USDA para su Food For Progress Program (Programa de Alimentos para el Progreso) para uso en la iniciativa del VIH/SIDA en Mozambique. WISHH es socio de Planet Aid y ha ayudado en este esfuerzo de tres años en Mozambique en el cual se han establecido 50 cantinas de soya que han servido más de un millón de comidas a base de soya desde su inicio. El obtener “El control total de la epidemia” es parte de este esfuerzo rural de salud y educación.

Se le dio la bienvenida a la soya en las campañas en contra de VIH/SIDA
La soya con alta proteína es parte de la repuesta nutricional de los programas de VIH/SIDA desde Guatemala hasta Kenya y más allá. Haga clic aquí para más información sobre la instalación de sistemas para procesar alimentos SoyCow por parte de organizaciones internacionales, investigaciones sobre la nutrición con soya y más sobre WISHH.

Perfil Industrial
Nancy Chapman Directora Ejecutiva de Soyfoods Association of North America

En nuestro primer perfil industrial, WISHH le solicitó a Nancy Chapman, Directora Ejecutiva de Soyfoods Association of North America  - SANA (Asociación de Alimentos de Soya de Norteamérica) que compartiera su perspectiva experimentada sobre oportunidades y problemas de los alimentos de soya. Nancy ha estado al mando de SANA desde 1997 y es una dietista registrada y además tiene un máster en salud pública.    

En octubre  2007, SANA y the Southern African Soyfoods Association – SASFA (Asociación de Alimentos de Soya de Sudáfrica) anunciaron un acuerdo que beneficiará las industrias de alimentos de los dos continentes. WISHH le está proporcionando apoyo financiero a SASFA con ayuda de the U.S.  Agency for International Development’s (USAID) Global Development Alliance and Southern Trade Hub Project.(haga clic aquí para ver la publicación completa)

P: ¿Cuál piensa que sea la mejor oportunidad para la comercialización global de los alimentos de soya?

R: Como los frijoles de soya tienen por naturaleza niveles altos de nutrientes esenciales y además fomentan la salud del corazón y la pérdida de peso, los alimentos de soya tienen una ventaja innata para su comercialización. Las innovaciones en la formulación del producto, en el sabor y en la textura han incrementado la aceptación de los alimentos de soya. Hay un alimento de soya para cualquier gusto y para cualquier ocasión. El reto sigue siendo cómo conseguir que los consumidores en todo el mundo prueben por primera vez los alimentos de soya y que comprendan sus beneficios para la salud. A medida de que los profesionales de la salud y los medios han entendido los beneficios para la salud de la soya, la demanda para alimentos de soya por parte de los consumidores ha incrementado de manera importante durante diez años. Los comercializadores globales deben proporcionarles a los minoristas y los encargados de servicios de alimentos información sobre los beneficios de la soya para que los consumidores puedan tener acceso a los alimentos de soya en todo momento.  

P: ¿Cuál piensa que sea el peor obstáculo para la comercialización global de los alimentos de soya?

R: El peor obstáculo para la comercialización global de los alimentos de soya es enfrentarse de inmediato a las acusaciones falsas en contra de los alimentos de soya. Cuando una clase de productos como alimentos de soya se hace popular rápidamente, se le caen las ventas a otra categoría de productos. Para recuperar participación de mercado y aceptación por parte de los consumidores, algunos comercializadores, como los políticos, difunden noticias negativas. Conseguir que los medios y consumidores cuestionen la validez de las noticias negativas sobre la soya y la salud representa un gran reto, pero SANA ha realizado una campaña de un año para lograr esto. SANA ha mejorado su sitio web, ha publicado las conclusiones de nuevas investigaciones sobre la soya y la salud humana, como la de soya y el control de peso, e inmediatamente ha cuestionado las declaraciones falsas y  engañosas sobre los alimentos de soya. Por primera vez en años, las noticias positivas sobre la soya y la salud humana superan las negativas ya que los medios han empezado a entender que las reclamaciones de peligros están basadas en estudios de animales o en interpretaciones equivocadas de las investigaciones.  

P. ¿Tiene algunas recomendaciones para los encargados de asociaciones de alimentos de soya de otros países?

R:  Para hacer crecer el mercado de alimentos de soya, las compañías alrededor del mundo que venden estos alimentos se benefician cuando colaboran en sus actividades  promocionales, en el manejo de las crisis y en los seminarios para la industria, profesionales de la salud y los medios. Una organización industrial puede comunicarse de manera eficiente por medio de sitios web de fácil manejo para el consumidor, como también en sesiones educacionales por región o en la web. Es importante mantener una relación cercana con agencias de gobierno, los medios, minoristas, organizaciones de consumidores y grupos dedicados al servicio alimentario  para poder identificar problemas y proporcionarles ayuda expedita para su toma de decisiones. 

(SANA) y the United Soybean Board – USB  (Consejo Unido del Fríjol de Soya) les extiende una invitación a líderes internacionales para que asistan al Decimocuarto Simposio de la Soya titulado La Soya: Nuevos Horizontes. Este simposio se llevará a cabo el 17 y 18 de abril 2008 en Chicago y un panel de expertos internacionales hablará sobre retos y soluciones de mercado, avances en la soya y la salud, tendencias de consumo y el futuro de las ventas al por menor de los alimentos. Visite  www.soyfoods.org  para obtener más información sobre el simposio.

Recursos para la soya, nutrición y salud

Una nueva investigación demuestra que la proteína de soya ofrece dos ventajas significantes para atletas de alto rendimiento
El Dr. Douglas Kalman de Miami Research Associates reportó sobre una nueva investigación revisada por sus iguales, en la conferencia de the International Society of Sports Nutrition – ISSN (Sociedad Internacional de la Nutrición para el Deporte) en noviembre. El Dr. Kalman presentó su trabajo: "Whey, Casein, Soy: Why Protein Sources are Different: Applications for Endurance Athletes," (Suero de leche, caseína, soya: porqué las fuentes de proteína son diferentes: aplicaciones para atletas de alto rendimiento).  Este trabajo revisó varios estudios comparativos  y directos que examinaron cómo y si es que las diferentes fuentes de proteína pueden beneficiar al adulto activo. El Dr. Kalman declaró que la proteína de soya tiene dos ventajas que se deben conocer: "Aunque cada tipo de proteína sea beneficioso para el metabolismo, a la soya se le debe reconocer por su rápida absorción, lo cual significa que puede mejorar la recuperación de los músculos y del ejercicio, como también reconocer su capacidad de tener efectos positivos si se usa directamente o en alimentos en  polvo”. Haga clic aquí  para ver la declaración completa sobre la investigación del Dr. Kalman.

Un estudio japonés concluye que el consumir alimentos de soya con regularidad ayuda a prevenir ataques al corazón y derrames cerebrales en las mujeres
Un equipo del Ministerio Japonés de Salud, Trabajo y Bienestar reportó que las isoflavonas que se encuentran en los frijoles de soya hacen que las mujeres que consuman frijoles de soya cinco días a la semana tengan un 70% menos de probabilidad de sufrir un ataque al corazón o derrame cerebral en comparación a las que consumen fríjoles de soya dos días  o menos a la semana. La revista Circulation de The American Heart Association proporciona este reporte en  http://circ.ahajournals.org/cgi/content/abstract/116/22/2553?etoc

Calendar of Events

• Oradores de United States Department of Agriculture (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) y  United States Agency for International Development  - USAID (Agencia para el Desarrollo Internacional de Estados Unidos)  en conjunto con representantes de organizaciones involucradas en el Programa de Alimentación
• Escolar en Nigeria y Programas de Alimentación en Honduras, Haití, Vietnam y Senegal examinarán la manera en que la soya mejora la nutrición en programas de
          alimentación para humanos.   
• Entérese de lo último sobre la Soya, el Bienestar y la Prevención de Enfermedades  con expertos como el Dr. John Erdman de la  Universidad de Illinois.  Lo último sobre la Innovación en los Nuevos Productos será expuesto por Lynn Dornblazer de New Products News.
• Oradora principal Ann Fishman, Presidenta y Directora General de Generational Targeting Marketing Corporation examina el nuevo mundo de la mercadotecnia con la perspectiva de seis generaciones de consumidores.
• Experto en supermercados, Phil Lempert,  revisa las tendencias de consumo y el futuro de los mercados al menoreo de alimentos.
• Rhoda Cole de SunOpta Company examina OGM y el suministro orgánico de frijoles de soya. El Dr. Suresh Itapu, Director de Nutrición Global de la oficina de USSEC en la India, explica cómo llevar alimentos de soya a los mercados comerciales y un experto de la industria examina los fríjoles de soya con valor agregado vs. los fríjoles básicos.
• Estimule sus papilas gustativas en la comida y en la cena en el evento El Sabor de la Soya  preparado por la gourmet Patricia Greenberg.

Puede obtener más detalles e información sobre inscripciones al http://www.soyfoods.org/2008-soy-symposium/

La Mercadotecnia y el Procesamiento de Frijoles de Soya para Uso en Carnes, Lácteos y Panadería
Abril 21- Abril 28, 2008, Champaign-Urbana, Illinois EE. UU.

Verano 2008

Hornear con Soya
Verano 2008, Fargo, North Dakota EE. UU.          
The Northern Crops Institute ofrecerá este curso sobre el uso de ingredientes de soya para hornear, y además preparará criterios para propiedades físicas de la masa, calidad de productos horneados, especificaciones técnicas de los ingredientes de soya, así como normas y afirmaciones sobre la salud para Estados Unidos. El programa incluye experiencia práctica en hornear. Las fechas todavía  no han sido determinadas, pero podrá obtener información en http://www.northern-crops.com/education/education.htm

Agosto 2008

Curso Práctico y Breve sobre Proteína Vegetal Texturizada & Otros Productos de Soya
Agosto 24-29, College Station, Texas EE. UU.
Texas A&M University ha programado el 10° Curso Anual sobre Proteína Vegetal Texturizada y Otros Productos de Soya. Los detalles estarán disponibles en:
http://www.tamu.edu/extrusion     

Soya Noticias de WISHH

Soya Noticias de WISHH es un boletín informativo mensual por computadora (e-newsletter) producido por the World Initiative For Soy in Human Health (Iniciativa Mundial de la Soya para la Salud Humana, WISHH, www.wishh.org). Soya Noticias ofrece información relevante para  organizaciones privadas voluntarias, representantes de la industria del alimento y para las personas involucradas en esfuerzos nutricionales sostenibles en países en desarrollo. Soya Noticias pretende informar a sus lectores sobre investigaciones, tendencias de mercado, productos nuevos, actitudes de consumidores, eventos, herramientas de mercadotecnia y cualquier información relevante que pueda ayudar a los negocios. Para que Soya Noticias sea lo más útil posible, escríbanos y háganos saber sus preguntas y opiniones. Favor de hacernos llegar sus preguntas y/o opiniones al asistente de programa WISHH al sitio web wishh@soy.org. Debido a la importancia de la soya en las dietas internacionales, El Consejo Unido del Fríjol de Soya, organizaciones estatales del fríjol de soya y la Asociación Americana del Fríjol de Soya apoyan al programa WISHH.       Usted recibió este e-mail de WISHH ya que previamente indicó que tenía interés en asuntos relacionados con la soya. Para asegurar que continúe recibiendo estos e-mails incluya a wishh@soy.org en su “address book” o libreta de direcciones. Si todavía no lo ha hecho, haga clic para  confirmar su interés en nuestros e-mails. email: wishh@soy.org phone: 1-800-688-7692 web: http://www.wishh.org